9月7日，在2025食物与健康传播大会上，《乳成品科普白宝书》发布。会上，来自国度食物安全风险评估中心、中国农业大学、科信食物与健康信断换取中心、国度乳业技巧调动中心的四位大众围绕公众关怀的“牛奶是否性寒、喝奶会不会长痘、四妙手群能不可喝奶”等热门问题进行了解读。

会议现场

“牛奶性寒”吗？

科信食物与健康信断换取中心副主任阮光锋：这一说法很可能是古东说念主将“乳糖不耐”导致的消化说念不适相识为“寒凉食物”引起。当今中医学界的主流不雅点是牛奶“味甘性平”，并且中医自古以来都以为牛奶是补益之品。

乳糖不耐在群众都是比拟大都的样式，但乳糖不耐相同不错喝奶。不错通过一丝屡次、与食物同饮、承袭酸奶或奶酪等发酵乳成品，或饮用低乳糖或无乳糖奶等步地缓解以至幸免乳糖不耐。

喝牛奶会长痘吗？

中国农业大学锻练范志红：当先，“长痘”（痤疮）与遗传、激素水平、饮食和生存步地等多种要素干系，牛奶与痤疮之间莫得宠必干系，高糖、高脂饮食则是明确的风险要素。其次，饮食对于痤疮的影响有相等大的个体各异，“喝奶长痘”是个别样式。淌若怀疑牛奶诱发痤疮，不错试着停几天，如痤疮抓续就可能是别的原因。此外，也不错试试酸奶、奶酪等发酵后的乳成品。

喝几许奶智商补足钙？

国度乳业技巧调动中心养分与健康看守中心试验主任司徒文佑：成年东说念主每天需要摄入约800毫克钙，芳华期的孩子需要1000毫克。儿童青少年、孕产妇、老年东说念主尤其要保证富有钙摄入以加多骨钙积蓄或降速骨钙流失。

乳成品含钙量较高且乳钙招揽好，淌若莫得乳成品，一日三餐的钙摄入量约莫唯有300-400毫克，缺口赫然。每100毫升牛奶约含100毫克钙，因此按照膳食指南的提出每天喝300-500毫升（或相等量的酸奶、奶酪）基本不错填补缺口。此外，相对于吃钙片，喝奶在补钙的同期还提供优质卵白、维生素等其他养分，因此是更好的承袭。

四妙手群不错喝奶吗？

国度食物安全风险评估中心看守员方海琴：牛奶和酸奶都属于低嘌呤、低升糖指数（Glycemic Index，GI）食物，总体妥当高血压、高血脂、高血糖和高尿酸东说念主群饮用。并且加多乳成品摄入不错栽种膳食质地，有益于减少“三高”食物的摄入。对于高血脂、高血糖东说念主群，提出优先承袭低脂或脱脂、无特等添加糖的居品。对于高尿酸东说念主群，加多饮奶并足量饮水有益于尿酸排出。

喝奶会长胖吗？

中国农业大学锻练范志红：体重惩处的枢纽在于能量摄入与能量花消的均衡，而不是某一种食物的几许。同期体重惩处也不可脱离健康的膳食结构，而乳成品是健康膳食的蹙迫构成部分，每天喝300-500毫升对健康详情是有益的。牛奶中的乳脂不错提供饱腹感，乳卵白和乳钙有助于壮健肌肉骨骼，这些对于体重惩处是有益的。对于需要减重的东说念主，不错优先承袭脱脂或半脱脂乳成品，但也需要罢休膳食中其他起头的脂肪。

牛奶提供的是优质卵白吗？

国度食物安全风险评估中心看守员方海琴：牛奶含有东说念主体必需的一王人9种必需氨基酸且各式氨基酸的比例妥当东说念主体养分需求，其氨基酸评分100分，评释生物期骗率高，是典型的优质卵白起头。当今我国住户的平素饮食中卵白质摄入总量相对富有，但结构不太合理，尤其是红肉偏多，提出在平素饮食中加多乳成品、豆成品和水居品等优质卵白的摄入。