酸奶和纯牛奶手脚常见的奶成品云开体育，齐能为身体提供高质料的卵白质，从而增强咱们的免疫力。

尽管两者齐很有价值，但东说念主们对它们的喜好却各不洽商：有东说念主偏疼酸奶的独到口感，而有东说念主则合计纯牛奶的养分愈加丰富。

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酸奶和纯牛奶

哪个更胜一筹？

骨子上，不管是从养分价值如故口感上来看，纯牛奶和酸奶齐是相当优秀的遴荐，它们齐是用功的奶成品。从制作经由来看，酸奶比纯牛奶多了一个发酵的设施，也多了一些特色。

一酸奶：更容易消化接管

酸奶在发酵经由中，很多大分子的养分因素会被滚动为小分子，举例部分卵白质会被乳酸菌领会成氨基酸和多肽，这么更易于东说念主体接管。

酸奶中的乳糖约三分之一被领会，还产生了乳糖酶，因此乳糖不耐受的东说念主也不错宽解食用酸奶，它的适用东说念主群更庸碌。

二酸奶：对肠说念更有利

酸奶中含有大齐的有利菌，这些菌在经过胃液和各式消化作用后，仍有一部分活菌概况抵达肠说念。诚然这些菌的存活时候惟一几小时到几天，但在这段时候内，它们有助于回复肠说念的无边菌群，坚握饮用酸奶不错珍惜一些肠说念疾病。

三酸奶：赞成裁减癌症风险

行家在久了分析了卓绝190万东说念主的健康数据后，惊东说念主地发现饮用酸奶与总体患癌风险的显耀下跌有着密切的关连，这一有关性高达19%。

研究还零碎指出，风气性饮用酸奶的东说念主群在裁减食说念癌（36%）、膀胱癌（21%）和结直肠癌（12%）的风险方面收益尤为显耀。然则，靠近市集上品种丰富的酸奶居品，咱们不得不教导耗尽者，日常所遴荐的酸奶，并不一定比牛奶更佳。

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酸奶种类宽广

怎么选到“真酸奶”？

事实上，若是仔细不雅察，咱们会发目下超市中酸奶的种类繁密，包括风范酸奶、收复乳、优格乳、老酸奶、乳酸菌饮料等。靠近如斯种种的遴荐，怎么挑选出果真健康的酸奶成为了一项挑战。

01不雅察居品称呼

咱们不错通过不雅察居品称呼来摈斥那些“伪酸奶”。那些称呼中包含“饮品”、“饮料”等字样的居品，大多并不是果真的酸奶。这些所谓的酸乳饮料，其牛奶因素频繁惟一30%，卵白质含量只需卓绝0.7%，但却含有高量的糖分。

那些带有“风范”二字的发酵乳或酸乳居品，常常添加了果酱、谷物、食物添加剂等因素，这不仅加多了脂肪和热量，遥远饮用还可能加多肥美的风险。

02仔细稽察其配方

在挑选酸奶时，咱们应该仔细稽察其配方，以便选出果真的“优质好酸奶”。

关注酸奶的原料，果真的酸奶应以生牛乳为基料。生牛乳不仅崭新，况兼含有丰富的免疫球卵白和乳铁卵白，这些因素概况使酸奶的养分愈加丰富和全面。若是配料表首位是水或奶粉，那么这么的酸奶并非纯酸奶。

关于念念要通过酸奶来减肥或改善肠说念健康的东说念主来说，遴荐无糖酸奶可能更为合适。

市面上的很多酸奶为了改善口感，时常添加了蔗糖或其他甜味剂，这不仅加多了酸奶的热量，关于糖尿病患者和减重者来说可能不太得当，况兼过多的糖分还会影响肠说念菌群均衡，放松酸奶本应具有的肠说念健康着力。比较之下，无糖酸奶不仅热量更低，况兼养分更为丰富，非常得当三高手群、妊妇、儿童以及减重者食用。

03保存温度

乳酸菌频繁在2至8摄氏度驾驭的温度下才调保握活性，因此，惟一低温储存的酸奶中才含有活性乳酸菌，其保质期频繁也惟一大要15天。而常温酸奶则经过“巴氏灭菌科罚”，无需低温储存，因此保质期更长，但其中活性乳酸菌也就不再存在。

在运载和储存经由中，活性乳酸菌的数目会冉冉减少，遴荐分娩日历较近的酸奶更为理念念。简而言之，字据国度法式，果真的酸奶仅指酸乳和发酵乳，这意味着酸奶中除了牛奶和菌种外，不应添加任何其他因素。

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食用酸奶

如幸免这些误区！

除了挑选技巧，念念要最大化酸奶的健康益处，还需要在食用时夺目幸免一些误区。

误区一酸奶在餐后饮用能助消化、助于减肥？

这问题是很多东说念主照料的。酸奶中含有一定量的益生菌，它有助于保管肠说念菌群的均衡，促进肠说念蠕动，照实抵消化接管有一定的公道。

然则，若是在吃饱饭后饮用酸奶，这骨子上会加多特别的食物摄入，从而加多胃肠的服务使命，反而不利于消化接管。

酸奶自己也含有一定的热量，饭后饮用容易导致热量摄入超标，遥远下来，肥美的风险也会加多。淡薄在两餐之间或餐中饮用酸奶。

误区二酸奶名义出现淡黄色水，也曾变质？

骨子上，这层淡黄色的水是“乳清”。当酸奶在雪柜中存放一段时候后，由于后发酵增强，酸度加多，乳清就会析出。这仅仅酸奶口感偏酸的进展，只须在保质期内，饮用是安全的。

但是，若是乳清析出零碎多，随同刺鼻的气息，或者酸奶凝块不均匀，这很可能是酸奶也曾变质，就不淡薄再食用了。

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